- планировать, организовывать и контролировать технологические процессы производства на пищеблоке; - организовывать трудовую деятельность работников учреждения, составлять графики выхода на работу; - осуществлять контроль поставок сырья, учет наличия необходимого запаса продуктов и материалов; - осуществлять контроль за правильностью хранения запаса продуктов питания; - осуществлять контроль за сроками реализации запаса продуктов питания; - контроль соблюдения технологии приготовления пищи, отпуска готовой продукции; и т.д.